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2008/09/29
Strudel di mele
長野市内のリストランテでご一緒させていただいた signora が Apfel strudel の作り方をお聞きになりました。 ２０年前のザルツブルグと１３年前のトレントで食した記憶をよみがえらせ、また、お商売をさせていただいた時に、スキーから戻った顧客にお出ししていたことも記憶によみがえり、うろ覚えのまま（いつもの悪いくせなのです）知ったかぶりをしてしまいました。 生地にイーストは使ってませんでした。ここにお詫びして訂正します。 （このブログを読んでくださっていると良いのですが。）
画像をクリックすると拡大します。
Lo strudel di mele e' il simbolo della cucina altoatesina. Non tutti sanno, pero', che questo dolce ha origini mediorientali.
Nato a Bizanzio con il nome di "baklava" e diffusosi in tutto il Medio Oriente, trovo' in Turchia la sua terra d'elezione.
Seguendo le conquiste dei Turchi, il dolce arrivo' prima nella penisola balcanica e poim nel 1547,in Ungheria, dove cambio' nome e composizione, venendo identificato come "strudel".
Nell’impero austro-ungarico il dolce divenne tra i piu' diffusi e dopo il Congresso di Vienna del 1815 entro' alla grande anche nella tradizione gastronomica delle Tre Venezie.
Cosi lo strudel divenne un dolce tradizionale di tutte le valli alpine del nord est italiano.
Lo strudel e' una ricetta interessante da studiare poiche' contiene tanto ripieno e poco impasto.
ご興味がお有りなら、その旨お伝えいただければ、材料と作り方をご紹介します。 ベリーニ記
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Lo strudel di mele e' il simbolo della cucina altoatesina. Non tutti sanno, pero', che questo dolce ha origini mediorientali.
Nato a Bizanzio con il nome di "baklava" e diffusosi in tutto il Medio Oriente, trovo' in Turchia la sua terra d'elezione.
Seguendo le conquiste dei Turchi, il dolce arrivo' prima nella penisola balcanica e poim nel 1547,in Ungheria, dove cambio' nome e composizione, venendo identificato come "strudel".
Nell’impero austro-ungarico il dolce divenne tra i piu' diffusi e dopo il Congresso di Vienna del 1815 entro' alla grande anche nella tradizione gastronomica delle Tre Venezie.
Cosi lo strudel divenne un dolce tradizionale di tutte le valli alpine del nord est italiano.
Lo strudel e' una ricetta interessante da studiare poiche' contiene tanto ripieno e poco impasto.
ご興味がお有りなら、その旨お伝えいただければ、材料と作り方をご紹介します。 ベリーニ記
2007/12/04
冬のお菓子
こんにちわ。
簡単＆おいしいイタリアのDolceを紹介します。
（10年くらい前、ボローニャ出身の方に教えていただきました）
大晦日の真夜中に家族で食べるらしいです。
『Bomba di mezzanotte』
材料：
250 g. di biscotti secchi al latte
1 uova
50 g. di zucchero
50 g. di cacao amaro
25 g. di burro
1 bicchierino di marsala
1/2 arancia(100%ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ)
1 bicchierino di rhum
※砂糖、バター、marsalaなしでもOKです。
１．ビスケットを砕きます。（マリービスケットなどミルクビスケットを袋に入れて、叩いて砕きます。
１〜２センチくらいのビスケット片が斑模様になります。）
２．ボウルにバター、溶き卵を入れ、クリーム状になるまで混ぜ合わせ、ココアを加えて混ぜる。
３．オレンジジュース、ラム酒類を順に加え、混ぜ合わせたら、
砕いたビスケットを加えてしっかり混ぜ合わせる。
４．ラップで包んで丸くします。
５．３時間くらい冷蔵庫で冷やし固める。
６．ラップをはずして、ココアを表面にまぶしてできあがりです。
カットしてみると、SALAME AL CIOCCOLATOと同じく斑模様です。オレンジ半個分のオレンジジュースってこのくらいかな･･砂糖とバターは入れなくていいかな･･なんて感じで、材料も分量も適当に、混ぜて丸めて冷やして完成。適当に作っても美味しくできちゃいますので、作ってみてください。
（H emiko）
Sbriciolare i biscotti in pezzettini di circa due centimetri.
Mescolare in una zuppiera lo zucchero con meta' del cacao,
aggiungere le uova,
amalgamarle e allungare con il liquore e il succo dell'arancia.
Versare i biscotti spezzettati e mescolare a lungo,
finche' i biscotti risultano completamente ricoperti dall'impasto di cioccolato e intanto si insaporiscono.
Mischiare il cacao rimasto e lo zucchero a velo.
Formare con l'impasto una grossa palla e rotolarla nella polvere di cacao in modo che le si attacchi un velo assorbente di protezione.
Appoggiare sul piatto di portata e mettere in frigorifero per 3 ore.
Spolverare di zucchero prima di servire.
簡単＆おいしいイタリアのDolceを紹介します。
（10年くらい前、ボローニャ出身の方に教えていただきました）
大晦日の真夜中に家族で食べるらしいです。
『Bomba di mezzanotte』
材料：
250 g. di biscotti secchi al latte
1 uova
50 g. di zucchero
50 g. di cacao amaro
25 g. di burro
1 bicchierino di marsala
1/2 arancia(100%ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ)
1 bicchierino di rhum
※砂糖、バター、marsalaなしでもOKです。
１．ビスケットを砕きます。（マリービスケットなどミルクビスケットを袋に入れて、叩いて砕きます。
１〜２センチくらいのビスケット片が斑模様になります。）
２．ボウルにバター、溶き卵を入れ、クリーム状になるまで混ぜ合わせ、ココアを加えて混ぜる。
３．オレンジジュース、ラム酒類を順に加え、混ぜ合わせたら、
砕いたビスケットを加えてしっかり混ぜ合わせる。
４．ラップで包んで丸くします。
５．３時間くらい冷蔵庫で冷やし固める。
６．ラップをはずして、ココアを表面にまぶしてできあがりです。
カットしてみると、SALAME AL CIOCCOLATOと同じく斑模様です。オレンジ半個分のオレンジジュースってこのくらいかな･･砂糖とバターは入れなくていいかな･･なんて感じで、材料も分量も適当に、混ぜて丸めて冷やして完成。適当に作っても美味しくできちゃいますので、作ってみてください。
（H emiko）
Sbriciolare i biscotti in pezzettini di circa due centimetri.
Mescolare in una zuppiera lo zucchero con meta' del cacao,
aggiungere le uova,
amalgamarle e allungare con il liquore e il succo dell'arancia.
Versare i biscotti spezzettati e mescolare a lungo,
finche' i biscotti risultano completamente ricoperti dall'impasto di cioccolato e intanto si insaporiscono.
Mischiare il cacao rimasto e lo zucchero a velo.
Formare con l'impasto una grossa palla e rotolarla nella polvere di cacao in modo che le si attacchi un velo assorbente di protezione.
Appoggiare sul piatto di portata e mettere in frigorifero per 3 ore.
Spolverare di zucchero prima di servire.
