Strudel di mele

長野市内のリストランテでご一緒させていただいた signora が　Apfel strudel　の作り方をお聞きになりました。　２０年前のザルツブルグと１３年前のトレントで食した記憶をよみがえらせ、また、お商売をさせていただいた時に、スキーから戻った顧客にお出ししていたことも記憶によみがえり、うろ覚えのまま（いつもの悪いくせなのです）知ったかぶりをしてしまいました。　生地にイーストは使ってませんでした。ここにお詫びして訂正します。　（このブログを読んでくださっていると良いのですが。）



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Lo strudel di mele e' il simbolo della cucina altoatesina. Non tutti sanno, pero', che questo　dolce ha origini mediorientali.
Nato a Bizanzio con il nome di "baklava" e diffusosi in tutto il Medio Oriente, trovo' in Turchia la sua terra d'elezione.
Seguendo le conquiste dei Turchi, il dolce arrivo' prima nella penisola balcanica e poim nel 1547,in Ungheria, dove cambio' nome e composizione, venendo identificato come "strudel".
Nell’impero austro-ungarico il dolce divenne tra i piu' diffusi e dopo il Congresso di Vienna del 1815 entro' alla grande anche nella tradizione gastronomica delle Tre Venezie.
Cosi lo strudel divenne un dolce tradizionale di tutte le valli alpine del nord est italiano.

Lo strudel e' una ricetta interessante da studiare poiche' contiene tanto ripieno e　poco impasto.

ご興味がお有りなら、その旨お伝えいただければ、材料と作り方をご紹介します。 　ベリーニ記